Les brûlures d’estomac touchent presque 4 millions de français.
Il s’agit d’une sensation douloureuse de brûlure qui se produit dans la partie inférieure de la poitrine et remonte le long de l’œsophage.
Les brûlures d’estomac sont un symptôme de reflux acide, un état dans lequel l’acide de l’estomac s’échappe dans l’œsophage, le tube qui achemine les aliments et les boissons vers l’estomac.
Normalement, l’acide gastrique ne peut pas s’échapper dans l’œsophage en raison d’une barrière appelée sphincter œsophagien inférieur. Il s’agit d’un muscle qui reste naturellement fermé, et qui ne s’ouvre normalement que lorsque vous avalez.
Cependant, chez les personnes souffrant de reflux acide, ce muscle est souvent affaibli. C’est l’une des raisons pour lesquelles les personnes souffrant de reflux acide souffrent de brûlures d’estomac.
Le régime alimentaire joue un rôle important dans les brûlures d’estomac. De nombreux aliments peuvent détendre le sphincter inférieur de l’œsophage, ce qui permet aux aliments de s’échapper dans l’œsophage et de provoquer ces brûlures.
Voici 11 aliments qui peuvent provoquer des brûlures d’estomac.
1. Les aliments riches en matières grasses
Les aliments riches en graisses peuvent provoquer des brûlures d’estomac. Malheureusement, cela inclut des aliments sains et nutritifs comme les avocats, le fromage et les noix.
Les aliments riches en graisses peuvent provoquer des reflux gastriques de deux façons.
Premièrement, ils peuvent détendre le sphincter inférieur de l’œsophage, le muscle qui agit comme une barrière entre l’œsophage et l’estomac. Lorsque ce muscle se détend, l’acide gastrique peut s’échapper de l’estomac dans l’œsophage et provoquer ces brûlures œsophagienne.
Deuxièmement, les aliments riches en graisses stimulent la libération de l’hormone cholécystokinine (CCK). Cette hormone peut également détendre le sphincter inférieur de l’œsophage et provoquer un reflux acide.
De plus, la CCK encourage les aliments à rester plus longtemps dans l’estomac afin qu’ils soient mieux digérés. Malheureusement, cela peut également augmenter le risque de reflux acide, qui peut provoquer des brûlures d’estomac.
Il est important de noter que cela ne s’applique pas seulement aux aliments sains et riches en graisses. Elle s’applique également aux aliments frits et aux repas à emporter qui sont riches en graisses.
2. La menthe
On pense souvent que la menthe poivrée et la menthe verte apaisent les troubles digestifs. Cependant, il existe des preuves que ces menthes peuvent provoquer des reflux gastriques.
Une étude a montré que des doses élevées de menthe verte étaient liées à des symptômes de reflux acide.
Étonnamment, la menthe verte n’a pas détendu le sphincter inférieur de l’œsophage. Au contraire, les chercheurs pensent que la menthe verte peut provoquer ces brûlures en irritant la paroi de l’œsophage.
Une autre étude portant sur plus de 500 personnes a révélé que les personnes qui consommaient quotidiennement du thé à la menthe poivrée présentaient deux fois plus de risques de brûlures d’estomac et de reflux gastrique.
Cela dit, il y a peu de preuves. Si vous pensez que la menthe aggrave vos brûlures d’estomac, il est préférable de l’éviter.
3. Les jus d’agrumes
La consommation de jus d’agrumes peut déclencher des symptômes de brûlures d’estomac.
Par exemple, dans une étude portant sur 382 personnes souffrant de brûlures d’estomac, 67 % des participants ont eu des brûlures d’estomac après avoir consommé du jus d’orange.
Dans une autre étude portant sur environ 400 personnes souffrant de brûlures d’estomac, 73 % ont eu des brûlures d’estomac après avoir bu du jus d’orange ou de pamplemousse. Les résultats ont suggéré que la quantité d’acide dans les jus d’agrumes pourrait être responsable des symptômes de brûlures d’estomac.
4. Le chocolat
Le chocolat est un autre déclencheur courant des reflux gastriques.
Comme les aliments riches en graisses, le chocolat peut détendre le sphincter oesophagien inférieur.
Cela peut permettre à l’acide gastrique de s’échapper dans l’œsophage et provoquer ces reflux.
De plus, le chocolat est fait de cacao, qui contient de la sérotonine, « l’hormone du bonheur ».
Malheureusement, la sérotonine peut également détendre le sphincter inférieur de l’œsophage.
Enfin, le chocolat contient également les composés théobromine et caféine. Tous deux peuvent stimuler la relaxation du sphincter inférieur de l’œsophage.
5. Les aliments épicés
Les aliments épicés sont connus pour provoquer des brûlures d’estomac ainsi que des reflux gastriques.
Ils contiennent souvent un composé appelé capsaïcine, qui peut ralentir le rythme de la digestion. Cela signifie que les aliments restent plus longtemps dans l’estomac, ce qui constitue un facteur de risque de brûlures d’estomac.
Par exemple, une étude a montré que la consommation de chili contenant de la poudre de chili ralentissait le rythme de la digestion.
En outre, les aliments épicés peuvent irriter un œsophage déjà enflammé, ce qui peut aggraver les symptômes des brûlures d’estomac.
Par conséquent, il est préférable de réduire votre consommation d’aliments épicés si vous souffrez de brûlures d’estomac.
6. Sel
La consommation de sel de table ou d’aliments salés peut augmenter le reflux, un facteur de risque de brûlures d’estomac.
Par exemple, une étude a montré que les personnes qui ajoutent du sel de table à leurs repas ont un risque de reflux 70 % plus élevé que les personnes qui n’en ajoutent jamais.
La même étude a également révélé que les personnes qui consommaient des aliments salés au moins trois fois par semaine présentaient un risque de reflux 50 % plus élevé que les personnes qui ne mangeaient jamais d’aliments salés.
Cependant, on ne sait pas encore exactement comment la consommation de sel peut augmenter le risque de reflux.
Il est possible que les personnes qui consomment des aliments salés mangent aussi plus d’aliments frits et gras.
Dans ce cas, ces aliments sont plus susceptibles de déclencher des brûlures d’estomac que le sel seul.
7. Oignons
Les oignons, en particulier les oignons crus, sont un déclencheur fréquent de reflux gastrique.
Comme d’autres aliments de cette liste, les oignons peuvent détendre le sphincter inférieur de l’œsophage, ce qui peut provoquer un reflux acide et des symptômes de brûlures d’estomac.
Dans une étude, des personnes souffrant de brûlures d’estomac ont mangé un hamburger nature un jour, suivi d’un hamburger identique avec des oignons un autre jour. Le fait de manger le hamburger avec des oignons a considérablement aggravé les symptômes des brûlures d’estomac, par rapport à la consommation du hamburger sans oignons.
De plus, les oignons sont une source riche en fibres fermentescibles, qui peuvent provoquer des éructations. Les éructations peuvent aggraver les symptômes de reflux acide.
Les fibres fermentescibles que contiennent les oignons sont composées de FODMAP, un groupe de composés qui peuvent déclencher des problèmes digestifs.
8. L’alcool
Une consommation modérée à excessive d’alcool peut également provoquer des symptômes de brûlures d’estomac.
L’alcool peut agir de plusieurs façons. Par exemple, il peut détendre le sphincter inférieur de l’œsophage, ce qui peut permettre à l’acide gastrique de s’échapper dans l’œsophage et déclencher des reflux gastriques.
De plus, les boissons alcoolisées, en particulier le vin et la bière, peuvent augmenter la quantité d’acide gastrique dans l’estomac, ce qui peut accroître le risque de brûlures d’estomac.
Enfin, une consommation excessive d’alcool peut endommager directement la paroi de l’œsophage. Avec le temps, cela peut rendre l’œsophage plus sensible à l’acide gastrique.
9. Le café
Certaines personnes peuvent avoir des brûlures d’estomac lorsqu’elles boivent du café.
Il a été démontré que le café détend le sphincter oesophagien inférieur, ce qui peut augmenter le risque de reflux acide et de brûlures d’estomac.
Certaines études suggèrent que la caféine est la cause de ces brûlures. Cependant, d’autres études ont examiné les effets de la caféine seule et ont découvert qu’elle peut ne pas déclencher de symptômes de reflux. Si c’est le cas, d’autres composés présents dans le café pourraient être responsables.
Néanmoins, d’autres études n’ont trouvé aucun lien entre le café et les symptômes de reflux.
Bien que les recherches restent peu concluantes, si vous tolérez le café, il n’est pas nécessaire de l’éviter. Cependant, si le café vous donne des reflux et des brûlures d’estomac, il vaut mieux l’éviter ou en limiter la consommation.
10. Sodas et boissons gazeuses
Les sodas et les boissons gazeuses sont également souvent responsables de brûlures d’estomac.
Des recherches suggèrent que ces boissons peuvent détendre le sphincter oesophagien et augmenter l’acidité de l’estomac deux facteurs de risque de brûlures d’estomac.
Dans une étude, les scientifiques ont observé les habitudes de sommeil de plus de 15 000 personnes, et ont constaté qu’environ 25 % d’entre elles souffraient de brûlures d’estomac pendant la nuit.
Après une enquête plus approfondie, les chercheurs ont découvert que les brûlures d’estomac nocturnes étaient fortement liées à plusieurs facteurs, notamment la consommation de boissons gazeuses.
Une autre étude a révélé que les personnes qui consommaient des boissons gazeuses avaient un risque 69% plus élevé de développer des symptômes de reflux comme les brûlures d’estomac.
11. Lait
Les gens consomment couramment du lait pour traiter les brûlures d’estomac. Cependant, la consommation de lait entier peut en fait provoquer des symptômes, et non les soulager.
En fait, des recherches suggèrent que le lait entier peut augmenter la production d’acide gastrique, qui est un facteur de risque pour les brûlures d’estomac.
Dans une étude portant sur près de 400 personnes souffrant de brûlures d’estomac, environ 38% ont déclaré avoir eu des symptômes de brûlures d’estomac après avoir bu du lait entier.
Les chercheurs de l’étude ont suggéré que le lien entre le lait entier et les brûlures d’estomac était lié à la teneur en matière grasse du lait entier.
Si la consommation de lait vous donne des brûlures d’estomac, il est préférable de l’éviter ou de réduire votre consommation.