Le sucralose est-il dangereux pour la santé ?

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effet du sucralose sur la santé

Vous le savez forcément, des quantités excessives de sucre ajouté peuvent avoir des effets néfastes sur votre métabolisme et votre santé en général.

C’est pourquoi de nombreuses personnes se tournent vers des édulcorants artificiels comme le sucralose.

Cependant, bien que les autorités affirment que le sucralose est sans danger pour la santé, certaines études ont établi un lien avec des problèmes de santé.

Cet article jette un regard objectif sur le sucralose et ses effets sur la santé.

 Qu’est-ce que le sucralose ?

Le sucralose est un édulcorant artificiel à zéro calorie.

Il est fabriqué à partir de sucre selon un processus chimique en plusieurs étapes au cours duquel trois groupes hydrogène-oxygène sont remplacés par des atomes de chlore.

Il a été découvert en 1976, lorsqu’un scientifique d’un collège britannique aurait mal compris les instructions relatives à l’essai d’une substance. Au lieu de rectifier son erreur, il a goûté la substances, et s’est rendu compte qu’elle était très sucrée.

Les sociétés Tate & Lyle et Johnson & Johnson ont alors développé conjointement les produits Splenda. Il a été introduit aux États-Unis en 1999 et est l’un des édulcorants les plus populaires dans le pays.

Le Splenda est couramment utilisé comme substitut du sucre dans la cuisine et la pâtisserie. Il est également ajouté à des milliers de produits alimentaires dans le monde entier.

Le sucralose est 400 à 700 fois plus sucré que le sucre et n’a pas d’arrière-goût amer comme beaucoup d’autres édulcorants populaires.

Le sucralose augmente le risque de diabète

Une étude publiée dans la revue Diabetes Care a découvert que si vous consommez du sucralose, le risque de développer un diabète est présent. Selon l’étude, la consommation quotidienne de boissons gazeuses diététiques était associée à un risque accru de 36 % de syndrome métabolique et à un risque accru de 67 % de diabète de type 2. Cela signifie que le sucralose fait partie des déclencheurs inattendus du diabète. Donc si vous vous demandez si le sucralose est conseillé pour les diabétiques, la réponse est clairement non. Il augmente même les risques.

Les chercheurs ont évalué ce phénomène pour la première fois sur des sujets humains. Dix-sept personnes obèses sensibles à l’insuline ont passé des tests oraux de tolérance au glucose après avoir consommé du sucralose ou de l’eau. En plus de révéler une « augmentation des concentrations plasmatiques maximales de glucose » après avoir consommé du sucralose, on a découvert une diminution de 23 % de la sensibilité à l’insuline, qui empêche l’absorption du glucose dans les cellules.

Cuisiner avec du sucralose peut être nocif

Le sucralose est considéré comme résistant à la chaleur et bon pour la cuisine et la pâtisserie. Cependant, des études récentes ont remis en question cette affirmation.

Il semble qu’à haute température, le sucralose commence à se décomposer et à interagir avec d’autres ingrédients.

Une étude a montré que le chauffage du sucralose avec du glycérol, l’épine dorsale des molécules de graisse, produisait des substances nocives appelées chloropropanols. Ces substances peuvent augmenter le risque de cancer.

Des recherches plus approfondies sont nécessaires, mais il serait peut-être préférable d’utiliser d’autres édulcorants en cas de cuisson à des températures supérieures à 120°C (350°F) entre-temps.

 Le sucralose affecte-t-il la santé intestinale ?

Les bonnes bactéries présentes dans votre intestin sont extrêmement importantes pour votre santé générale.

Elles peuvent améliorer la digestion, renforcer la fonction immunitaire et réduire le risque de contracter de nombreuses maladies.

Il est intéressant de noter qu’une étude sur les rats a révélé que le sucralose peut avoir des effets négatifs sur ces bactéries.

Après 12 semaines, les rats qui ont consommé l’édulcorant avaient 47% à 80% d’anaérobies en moins (bactéries qui n’ont pas besoin d’oxygène) dans leurs intestins.

Les bactéries bénéfiques comme les bifidobactéries et les bactéries lactiques ont été considérablement réduites, tandis que les bactéries plus nocives semblaient moins affectées.

De plus, les bactéries intestinales n’étaient toujours pas revenues à la normale 12 semaines après la fin de l’expérience.

Néanmoins, comme il s’agissait d’une étude sur des rats, il faut poursuivre les recherches pour savoir si le sucralose affecte réellement les bactéries intestinales chez l’homme.

 Le sucralose fait-il perdre du poids ?

Vous pensiez que l’utilisation de sucralose dans votre café allait vous aider à perdre du poids ? Eh bien, il s’avère que les études réalisées sur l’homme et les études en laboratoire sur les animaux suggèrent toutes les deux une association entre l’utilisation d’édulcorants artificiels et la prise de poids. De plus, l’utilisation d’édulcorants artificiels peut augmenter le risque de syndrome métabolique, de diabète de type 2, d’hypertension et de maladies cardiovasculaires. Ces études n’ont pas évalué les effets du sucralose, en particulier sur la prise de poids, mais certaines études indiquent que le sucralose ne semble pas aider à la perte de poids.

Dans un essai de 18 mois publié dans le New England Journal of Medicine, 477 enfants ont été répartis au hasard pour recevoir une canette de huit onces par jour d’une boisson sucrée sans calories ou sucrée contenant 104 calories. La boisson sans sucre contenait 34 milligrammes de sucralose, ainsi que 12 milligrammes d’acésulfame-K. À la fin de la période d’étude, la consommation de calories provenant de ces boissons était supérieure de 46 627 calories pour les enfants du groupe ayant pris des boissons sucrées par rapport au groupe ayant pris les boissons au sucralose. Cependant, la prise de poids totale sur la période de 18 mois n’était supérieure que d’un kilogramme pour les enfants du premier groupe. Les chercheurs ne peuvent pas expliquer la faible différence de prise de poids étant donné la différence significative de consommation calorique des boissons.

Le sucralose entraîne-t-il donc une prise de poids ? Nous savons que dans de nombreux cas, il n’aide pas à perdre du poids. Et pour les personnes qui l’utilisent dans leur cuisine, leur pâtisserie et leur café uniquement pour surveiller leur apport calorique, cela ne semble pas être une méthode efficace pour perdre du poids.

Si vous avez tendance à utiliser du sucralose parce que c’est une option sans calorie et que vous essayez de perdre du poids, sachez que des études montrent que les édulcorants artificiels ne semblent pas aider à la perte de poids. Optez plutôt pour des édulcorants naturels moins caloriques. Le miel cru et la stévia ne sont que deux excellentes options.

Le sucralose est-il dangereux ?

Comme d’autres édulcorants artificiels, le sucralose est très controversé. Certains prétendent qu’il est tout à fait inoffensif, mais de nouvelles études suggèrent qu’il pourrait avoir certains effets sur votre métabolisme.

Chez certaines personnes, il peut augmenter le taux de sucre et d’insuline dans le sang. Il peut également endommager l’environnement bactérien dans votre intestin, mais cela doit être étudié chez l’homme.

La sécurité du sucralose à haute température a également été remise en question. Il est préférable d’éviter de cuisiner ou de faire des pâtisseries avec ce produit, car il peut libérer des composés nocifs.

Cela dit, les effets à long terme sur la santé ne sont pas encore clairs, mais les autorités sanitaires comme la Food and Drug Administration (FDA) américaine le considèrent comme sûr.

 En résumé, si vous aimez le goût du sucralose et que votre corps le supporte bien, il est probablement bon de l’utiliser avec modération. Il n’y a certainement pas de preuve évidente qu’il est nocif pour l’homme.

De plus, si vous remarquez des problèmes persistants liés à votre santé intestinale, demandez à votre médecin si le sucralose pourrait en être la cause.

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