La théorie conventionnelle veut qu’une calorie soit une calorie, peu importe quand vous la mangez. Nous pensons aussi que la prise de poids est causée par le fait de manger plus de calories que vous en consommez. Les nutritionnistes appellent cela la théorie des calories entrantes et des calories sortantes. (en gros, c’est mathématique).
Mais ce n’est peut-être pas aussi simple que cela. De nouvelles recherches découvrent que l’heure à laquelle vous mangez peut jouer un rôle important dans la prise de poids.
Manger tardivement serait associé à une prise de poids
Selon une étude publiée aujourd’hui dans le Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism de l’Endocrine Society, un dîner tardif est associé à une prise de poids et à un taux de glycémie élevé, même si le repas est le même que celui que vous auriez pris plus tôt.
« Nous étions au courant d’autres recherches qui suggéraient que le fait de manger tard est associé à l’obésité, et comme l’association n’est pas la même que la causalité, nous avons voulu examiner cela de manière plus rigoureuse », a déclaré à Healthline l’auteur de l’étude, le Dr Jonathan C. Jun, professeur associé de médecine à l’université Johns Hopkins.
Jun a expliqué que l’équipe de recherche voulait comprendre si le fait de manger tardivement modifie réellement le métabolisme d’une manière qui favorise l’obésité.
« C’est pourquoi nous avons décidé de réaliser cet essai clinique, en prenant des personnes en bonne santé et en les faisant manger à deux moments différents, en contrôlant leur alimentation, leur régime alimentaire et leurs heures de sommeil également », a-t-il déclaré.
Mêmes repas, mêmes heures de sommeil
Jun et son équipe ont étudié 20 volontaires en bonne santé (10 hommes et 10 femmes) pour savoir comment leur corps métabolisait le dîner pris à 22 heures au lieu de 18 heures.
Tous les participants à l’étude se sont endormis en même temps : 23 heures.
Les résultats de l’étude montrent que le taux de sucre dans le sang est plus élevé et la quantité de graisse brûlée plus faible lorsque l’on dîne tard, même si les personnes ont pris le même repas.
« Nous n’avons pas été surpris. D’autres chercheurs ont fait des travaux similaires sur les rythmes circadiens et l’alimentation, et d’autres laboratoires ont montré que si vous mangez en décalage avec le rythme circadien normal de votre corps, vous ne métabolisez pas le glucose de la même manière », a déclaré M. Jun.
L’étude a montré que les personnes qui mangeaient tard avaient un pic de glycémie supérieur de près de 20 % et que la combustion des graisses était réduite de 10 %, par rapport à celles qui avaient dîné plus tôt.
« Les effets que nous avons observés chez les volontaires en bonne santé pourraient être plus prononcés chez les personnes souffrant d’obésité ou de diabète, qui ont déjà un métabolisme compromis », a déclaré le premier auteur de l’étude, Chenjuan Gu, PhD, chercheur postdoctoral à l’université Johns Hopkins, dans un communiqué.
Nous ne sommes pas tous égaux face à ce phénomène
La partie la plus intéressante de cette étude est que les chercheurs ont constaté que tout le monde ne réagit pas de la même manière aux repas tardifs.
« Ce qui m’a le plus surpris, c’est que tout le monde n’était pas vulnérable de la même manière », a déclaré Jun, « Les personnes qui étaient habituées à dormir plus tôt ont fait le pire quand nous leur avons donné un repas tardif ».
Selon Jun, les couche-tard qui mangent jusqu’à 2 ou 3 heures du matin semblent ne pas être affectés par le changement de leur repas. « Il n’y a pas de solution unique ; il y a des différences dans le métabolisme des gens qui les rendent plus vulnérables à un repas tardif ou qui ne les dérangent pas ».
L’une des études les plus détaillées
Jun a souligné que cette étude était beaucoup plus détaillée que les recherches précédentes sur le sujet. Les participants portaient des traceurs d’activité, ont subi des prélèvements sanguins, des études sur le sommeil et des scanners de graisse corporelle, et ont mangé des aliments contenant des marqueurs non radioactifs pour mesurer le métabolisme des graisses.
« Les personnes ont fait l’objet d’une surveillance très intensive lorsqu’elles étaient au laboratoire. Nous leur avons fait une prise de sang toutes les heures, nous avons surveillé leurs activités et leur sommeil pendant deux semaines avant qu’ils ne viennent au laboratoire », a déclaré M. Jun, « nous leur avons donné ce que l’on appelle un traceur d’isotopes stables – une source fiable, de sorte que lorsqu’ils consommaient leur nourriture, nous pouvions mesurer la quantité de graisse brûlée ou oxydée qu’ils consommaient ».
Lorsqu’on lui a demandé si cette étude apportait la preuve concluante que c’est le moment où l’on mange et pas nécessairement ce que l’on mange qui peut entraîner une prise de poids, M. Jun s’est montré confiant.
« Oui, je pense que cela montre au moins qu’il y a une plausibilité biologique ou des explications biologiques sur la façon dont le moment où l’on mange peut affecter la façon dont votre corps gère ces calories », a-t-il déclaré.
Les résultats peuvent aider à orienter les habitudes alimentaires
« Bien que l’étude ait été menée auprès de jeunes adultes volontaires ayant un poids sain, elle nous fournit des informations utiles pour guider les habitudes alimentaires », a déclaré Lisa K. Diewald, MS, RD, LDN, responsable du programme du Centre MacDonald pour la prévention et l’éducation de l’obésité à l’Université de Villanova M. Louise Fitzpatrick College of Nursing.
Mme Diewald ajoute que les résultats sont significatifs pour la prévention des maladies.
« Cette étude nous rappelle que le fait de cultiver des habitudes alimentaires en tenant compte non seulement des facteurs traditionnels tels que le contenu et la taille des repas, mais aussi le moment où ils sont pris, peut influencer le risque de maladies chroniques comme le diabète et les maladies cardiaques à l’avenir ».
Selon Diewald, le dîner est, de loin, le repas le plus important de la journée pour la plupart des adultes en termes de calories.
Elle a expliqué que les personnes très occupées se précipitent généralement pour prendre leur petit-déjeuner et leur déjeuner, ce qui signifie souvent qu’elles mangent plus tard, et plus qu’elles ne le devraient. « Cela peut vous donner envie de prendre un gros repas tard le soir, ce qui, comme le souligne cette étude, peut entraîner certaines difficultés au niveau du métabolisme du glucose ou des graisses, même chez les jeunes ayant un poids sain ».
Que faire ?
M. Diewald recommande de prendre un petit en-cas riche en protéines, comme du yaourt grec saupoudré de noix ou une petite omelette, en fin d’après-midi si vous savez que vous rentrerez tard.
« Réduire un peu l’appétit, de sorte que si vous devez manger plus tard que prévu, cela peut être un repas de la taille d’une collation », dit-elle.
« Essayez de prendre votre plus gros repas au petit déjeuner ou au déjeuner si possible », a déclaré Mme Diewald.
Le mot de la fin
Une étude récente a montré que le fait de manger un dîner tardif peut entraîner une prise de poids et un taux de glycémie élevé, quelles que soient les calories.
Les chercheurs ont constaté que tout le monde ne réagit pas de la même manière et que les personnes habituées à se coucher plus tôt sont celles qui ont le plus grossi à cause du dîner tardif. Les couche-tard étaient les moins affectés par un changement d’heure de repas.
Selon les chercheurs, il s’agit là d’une preuve solide que le fait de manger un repas tardif entraîne une prise de poids même si l’on n’augmente pas le nombre de calories consommées.
Selon les experts, lorsqu’on travaille de longues journées, il est bon de prendre un en-cas sain l’après-midi afin de réduire l’appétit pour le dîner.
Source : Healthline